Macaron Bar para traer 'American

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Macaron Bar, con sede en Cincinnati, es el hogar del macaron de "tamaño estadounidense"

Chicago es el hogar de una escena de dulces cada vez más competitiva, ya que los confiteros y pasteleros expanden sus huellas locales y asumen roles de liderazgo cada vez más visibles en cafés y restaurantes. Un nuevo contendiente saltará a la refriega cuando Macaron Bar, una cadena del Medio Oeste de rápido crecimiento que se especializa en esas delicadas galletas tipo sándwich francés, debute en Chicago con una tienda en la bulliciosa calle principal de Andersonville.

La tienda, que sus copropietarios esperan que sea la primera de varias Macaron Bars en Chicago, tiene como objetivo debutar a fines de agosto o principios de septiembre en 5152 N. Clark Street en un espacio que anteriormente ocupaba la minicadena suburbana Frio Gelato. Con 650 pies cuadrados, el espacio es íntimo pero incluirá un puñado de asientos donde los clientes pueden probar sus 14 "sabores principales" que están disponibles todo el año, que incluyen lavanda limón, caramelo salado y fresa con chocolate, dice el copropietario Michael. Wagner. La tienda también ofrecerá galletas amaretti, merengues de almendras y macarons rotativos de temporada como el pastel de lima Key veraniego o calabaza especiada para el otoño.

Macaron Bar tiene un estilo exigente. En lugar de crema de mantequilla o mermelada, sus macarons están rellenos de ganache (Wagner prefiere las alternativas) y son un poco más grandes. "[Los nuestros] miden entre una pulgada y tres cuartos y dos pulgadas", dice. "Son un poco más de 'tamaño estadounidense', lo que la gente realmente disfruta".

Fundado en 2014 en Cincinnati, Macaron Bar es una operación del medio oeste con puestos de avanzada en Ohio, Indiana, Kentucky y Pensilvania. Wagner dice que el equipo inicialmente se propuso lanzar en Chicago con una tienda minorista y una cocina de producción con clases. Sin embargo, después de seis meses de buscar una ubicación, optaron por posponer los planes de producción y establecer una tienda en Andersonville. Los macarons llegarán diariamente desde Indianápolis hasta que esté operativa una cocina en Chicago, que los copropietarios esperan lanzar a principios de 2024 en Lakeview, Lincoln Park o West Loop.

Aunque Wagner y sus colegas no son nativos de Chicago, les gusta ser buenos vecinos. "Esta tienda [en Andersonville] no es lo suficientemente grande para la producción, puede ser lo suficientemente grande para eventos de maridaje" con cerveza, champán e incluso queso, dice. "Nos gusta asociarnos con empresas locales en sabores y colaboraciones".

Macaron Bar Andersonville, 5152 N. Clark Street, programado para abrir a fines de agosto o principios de septiembre.

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